Was die Alb auf den Tisch bringt.

Empfehlung des Hauses

Aperol Spritz

mit oder ohne Alkohol (0,2 l)

8,90 €

Glas Kessler Sekt brut

Feinster Sektgenuss (0,1 l)

8,50 €

Knuspriger Schweinebauch

15,50 €

Kimchi aus Spitzkohl vom Biolandhof Bleiche | Brotsalat.

Biolandhof Bleiche

Karl’s Bouillabaisse

12,50 €

Lachsforelle und Saibling von der Ermstalfischerei | Forellen-Weißwurst | Gemüsestreifen | Kräuter-Mayo (d).

❤️ 100% Biosphäre Alb Allergene: d

Blattsalat Variation

11,00 €

Karotte | hausgemachter Kartoffelsalat aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche | Kracherle | Balsamico Dressing (a,c,i,j).
Oder Vegan: ohne Kracherle, dafür mit gerösteten Sonnenblumenkernen.

Vegetarisch Vegan Opt.

Allergene: a, c, i, j

Manufaktur Salat

klein 23,00 € normal 25,00 €

Blattsalat Variation* | gebratene Klassik Maultasche aus unserer Maultaschenmanufaktur | Bacon | Karotte | hausgemachter Kartoffelsalat aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche | Balsamico Dressing (a,c,i,j).

Maultaschenmanufaktur *nicht aus BaWü (a,c,i,j)

Käsespätzle

klein 22,00 € normal 24,00 €

Aus Mehl von der Luz Mühle und mit Eiern von Rudi’s Hühnerhof | würziger Käse vom Altschulzenhof | zweierlei von der Zwiebel vom Biolandhof Bleiche (a,c,g).

❤️ Biosphäre Vegetarisch

Allergene: a, c, g

Linsenküchle aus „Albleisa“ Linsen

klein 24,00 € normal 26,00 €

Von der Familie Mammel Lauteracher Alb-Feld-Früchte | Gemüse vom Biolandhof Bleiche | Alb-Quinoa aus Quinoa von Josua Erhart (a,c).

Vegetarisch Allergene: a, c

Alb-Quinoa-Risotto

klein 24,00 € normal 26,00 €

Aus Quinoa von Josua Erhart | Lautertalkäse vom Altschulzenhof aus Münzdorf | Gemüse vom Biolandhof Bleiche | Bärlauch (g).
(Vegan: dann servieren wir Ihnen das Alb-Quinoa-Risotto ohne Lautertalkäse).

Vegetarisch Vegan Opt.

Allergene: g

„Albleisa“ Linsen von der Familie Mammel (Lauteracher Alb-Feld-Früchte)

Wählen Sie Ihre gewünschte Zubereitung:

🌿 Vegan

Linsen | Mini-Ofenkartoffeln aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche.

klein 20,00 € • normal 22,00 €

🥧 Vegetarisch

Linsen | Spätzle aus Mehl von der Luz Mühle und mit Eiern von Rudi’s Hühnerhof.

klein 20,00 € • normal 22,00 €

🥩 Klassisch

Linsen | Spätzle aus Mehl von der Luz Mühle & Rudi’s Eiern | Biosphären-Saiten-Würstle (a,c,7,8).

klein 22,00 € • normal 25,00 €

Trilogie von unseren hausgemachten Maultaschen

Jeweils eine Spinat-Tomaten-Feta, Reh- und Lamm-Maultasche | Gemüse vom Biolandhof Bleiche | hausgemachter Kartoffelsalat aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche (a,c,j,l).

28,50 €

Maultaschen mit Spinat-Tomaten-Feta

2 Stück 25,00 € 3 Stück 27,00 €

Gefüllt mit Spinat-Tomaten-Feta | Gemüse vom Biolandhof Bleiche | hausgemachter Kartoffelsalat aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche (a,c,l).

Vegetarisch Allergene: a, c, l

Maultaschen mit Rehfleisch

2 Stück 25,00 € 3 Stück 27,00 €

Gefüllt mit Rehfleisch aus heimischer Jagd | Champignons | hausgemachter Kartoffelsalat aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche (a,c,l).

❤️ Heimische Jagd Allergene: a, c, l

Maultaschen mit Alblamm

2 Stück 25,00 € 3 Stück 27,00 €

Gefüllt mit Alblamm von der Schäferei Stotz | Bohnen vom Biolandhof Bleiche | Tomaten-Rosmarin-Ragout | hausgemachter Kartoffelsalat aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche (a,c,l).

❤️ Schäferei Stotz Allergene: a, c, l

📦 Maultaschen für Zuhause

ab 12,80 €

Sie können unsere Maultaschen auch sehr gerne mit nach Hause nehmen. Wir verkaufen sie im Vakuumbeutel TK 6 Stück verpackt ab 12,80 €. Sprechen Sie uns einfach an!

Hausgemacht TK

Gegrilltes Lachsforellen-Filet

klein 32,00 € normal 34,00 €

Von der Ermstal Fischerei | Gemüse vom Biolandhof Bleiche | Kartoffel-Mousseline aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche | Weißwein Soße (d,g,l).

Ermstal Fischerei Allergene: d, g, l

Zwiebelrostbraten aus BaWü

100g 31,00 € 200g 36,00 €

Von der Metzgerei Schneider | Duett von der Zwiebel vom Biolandhof Bleiche | Spätzle aus Mehl von der Luz Mühle und mit Eiern von Rudi’s Hühnerhof (a,c,l).

Metzgerei Schneider Allergene: a, c, l

Schweinekotelette ca. 250g aus BaWü

27,50 €

Von der Metzgerei Schneider | Gemüse vom Biolandhof Bleiche | Ofenkartoffel vom Biolandhof Bleiche mit Rosmarin und grobem Salz.

✨ Neu Metzgerei Schneider

Rumpsteak aus BaWü (200g)

36,50 €

Von der Metzgerei Schneider | Gemüse vom Biolandhof Bleiche | Mini Ofenkartoffeln aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche.

Metzgerei Schneider

Saure Kutteln

klein 17,50 € normal 19,50 €

Von der Metzgerei Schneider in Pliezhausen | Mini-Ofenkartoffeln aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche (a,l).
Brot zusätzlich pro Person (a): 3,00 €

Metzgerei Schneider Allergene: a, l

❤️ Bio und Regional

Bio und regionales Flair Genießer Menü

Gerne können Sie auch nur einen einzelnen Gang auswählen!

1. Gang • Vorspeise

Ermstal Lachsforelle

Gebeizt | Salat aus Alb-Quinoa von Josua Erhart. (Einzelpreis: 16,50 €)

2. Gang • Suppe

Karl’s Suppe

Gemüse Kaltschale aus Gemüse vom Biolandhof Bleiche | Joghurt | auf Wunsch auch Vegan. (Einzelpreis: 9,80 €)

3. Gang • Hauptgang

Duett vom Lamm

Von der Schäferei Stotz | Braten | Leber | Bohnen | Kartoffel-Mousseline aus Kartoffeln vom Biolandhof Bleiche (a,c,g,l). (Einzelpreis: 32,50 €)

4. Gang • Dessert

Crème Brûlée

Beeren-Ragout | 1 Kugel Eis von der Lautertaler Eismanufaktur (a,c,e,g). (Einzelpreis: 15,50 €)

Menüauswahl:

Weinbegleitung: Passende Weine (+18,00 € / +23,50 €)

Gesamtpreis pro Person:

72,00 €

Sophie’s Apfeltraum

12,50 €

2 Apfelringe in Teig gebacken | 1 Kugel von der Lautertaler Eismanufaktur | Sahne (a,c,g).

❤️ Lautertaler Eis

Hausgemachter Baiser

15,00 €

Vanillesahne | Beeren-Ragout | Schokocrumble | 1 Kugel Eis von der Lautertaler Eismanufaktur (a,c,e,g).

❤️ Hausgemacht

Lautertal Eis – Lieblingssorten

je Kugel 3,90 €

Milcheis: Weiße Schokolade, Vanille, Schokolade, Joghurt-Holunder, Caramel
Vegan Sorbet: Zitrone
Sahne (g): 2,30 €

Lautertaler Eis

oder lieber ein flüssiges Dessert?

2 cl 6,50 €

Bodensee Schokoladenlikör von der Destillerie Senft (g).

Destillerie Senft

🍹 Unsere Getränkeempfehlung

Sophie’s Spritz

Mineralwasser | hausgemachter Zitronenmelissesirup | Zitrone (0,4l)

7,50 €

Schweppes Tonic Water / Bitterlemon

Erfrischend herb (0,2l)

3,80 €

🍷 Weine offener Ausschank aus der 0,75l Flasche

Wir servieren Ihnen Weine in der 0,75l Qualität im offenen Ausschank. Den bestellten Wein bringen wir Ihnen in der Flasche an den Tisch, präsentieren und schenken am Tisch 0,1l oder 0,2l aus.

Metzinger Hofsteige Weingärtnergenossenschaft

Silvaner, Muskateller lieblich, Rosé, Lemberger leicht im Barrique

0,1l ab 5,60 € • 0,2l ab 9,50 €

Weißwein Cuvée alkoholfrei (l)

0,1l 5,20 € • 0,2l 8,50 €

Weingut Franz Keller VDP Oberbergen

Grauburgunder vom Löss

0,1l 5,80 € • 0,2l 10,50 €

Weingut Karl Haidle VDP im Remstal (Bio & Demeter)

2022 Ritzling (Riesling)

0,1l 5,70 € • 0,2l 9,80 €

Weingut Aufricht (Bodensee)

Blanc de Noirs, Spätburgunder (weiß gekeltert)

0,1l 5,80 € • 0,2l 10,50 €

Weingut Klenert im Kraichgau (regenerativer Weinbau)

Auxerrois

0,1l 5,70 € • 0,2l 9,80 €

Weingut Herzog von Württemberg VDP

Attempto Rotwein-Cuvée trocken

0,1l 5,80 € • 0,2l 10,50 €

🍾 Flaschenweine (0,75l) & Biere

Metzinger Hofsteige alle Sorten als Flasche

0,75l ab 36,00 €

2020 Kalkmergel Spätburgunder Barrique trocken

0,75l 59,00 €

2020 Cuvée Tesoro, Cabernet / Lemberger im Barrique

0,75l 69,00 €

Weingut Karl Haidle Bio & Demeter 2020 Ritzling

0,75l 34,50 €

2019 Stettener Häder Lemberger trocken VDP erste Lage

0,75l 59,50 €

2017 Stettener Mönchberg Berge GG VDP große Lage

0,75l 99,00 €

Weingut Klenert Bio (Auxerrois / Grauburgunder Black Label)

0,75l ab 34,50 €

Zwiefalter Klosterbräu 1521 (0,5l) • Berg Brauerei Pils (0,33l)

5,60 € / 4,50 €

Hacker Pschorr Weizen (0,5l) • Paulaner alkoholfrei (0,5l)

5,90 € / 5,90 €

Bitburger alkoholfrei (0,33l) • Ensinger Gourmet (0,75l)

4,50 € / 7,50 €

🥃 Edle Brände & Digestifs (2cl)

Schwäbischer Brat-Birnenbrand • Kirschwasser

von der Fam. Walter aus Dettingen

2cl je 4,90 €

Zwetschgen-Brand / im Holzfass gereift

von der Fam. Walter aus Dettingen

2cl 4,90 € / 5,90 €

XP Likörwein Staatsweingut Weinsberg

hergestellt nach traditionellem Portwein-Verfahren

2cl 5,90 €

Schwäbischer Whisky

von der Fam. Rabel aus Owen

2cl 6,50 €

Bodensee Rum • Limoncello

vom Bodensee, Fam. Senft

2cl 8,50 € / 6,50 €

Barbados Rum Plantation XO

Importiert aus Barbados

2cl 10,50 €

*Remy Martin VSOP Fine Champagne Cognac

aus Frankreich / Ruba (aus Zuckerrüben)

2cl 10,00 € / 8,50 €

🍸 …oder doch lieber einen Gin

• zum Gin servieren wir ein Thomas Henry Tonic Water 0,2l

Schwäbischer AlbGin

Fam. Walter, Dettingen

4 cl 12,00 €

Bodensee Gin

Fam. Senft Salem

4 cl 13,50 €

Monkey

4 cl 14,00 €

Tanqueray*

4 cl 13,00 €

🌿 Slow Food Deutschland (5x in Folge) 🦁 3 Löwen „Schmeck den Süden“ (Höchste Auszeichnung) 🌱 100% Graspapier kompostierbar

Wir sind zum 5. Mal in Folge von Slow Food Deutschland ausgezeichnet, sowie seit vielen Jahren höchste Auszeichnung mit 3 Löwen bei „Schmeck den Süden“ zertifiziert.
Diese Speisekarte ist auf Graspapier gedruckt und 100% kompostierbar. Einer unserer Beiträge für unsere Umwelt!

❤️ = 100% der Zutaten sind aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb! • *nicht aus Baden-Württemberg • Kurzfristige Änderungen vorbehalten!

Ihre Fragen bezüglich Allergene und Zusatzstoffe beantworten wir Ihnen gern persönlich. Wir haben einen Katalog für Sie vorbereitet. Sprechen Sie uns an!